塩分の摂り過ぎが健康に被害を及ぼすことは、よく知られていることでしょう。しかし「病気をよせつけないからだを作ろう！」と予防医学に固執し過ぎて、まったく味気ない食事ばかりしていては、心の元気に必要な楽しみも減少してしまいます。

また、いくら減塩とはいえ、単純に塩分を減らした調理では味気なく、おいしさを感じられません。おいしく減塩するコツをいくつか紹介します。

まず、塩分を控えたうす味でもおいしく感じられるために、香りや風味を効かせるとよいでしょう。にんにくや生姜、しそなど、香りの強いものを加えてみてください。

しょうゆの代わりには、昆布やかつおで濃い目のだしをとり、しょうゆと合わせた自家製だしじょうゆを作っておくとよいでしょう。

洋風のメニューでは、牛乳などでコクを出すと、うす味のシチューなどでもおいしく感じられます。高血圧に対する予防医学として、また普段から健康に気づかう人の食生活のヒントとして、減塩食を実践してほしいと思います。

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